《食戟之灵》(日语:食戟のソーマ)附田祐斗原作、佐伯俊作画的日本漫画作品,煮食研究家森崎友纪协力。《周刊少年Jump》2012年第52号开始连载漫画。在“全日本书店员评选推荐漫画作品2014”中,《食戟之灵》在15部年度最佳作品中排名第三。2015年4月推出电视动画,共24话;同年12月发表动画第2期播放决定的消息,2016年2月宣布同年夏季播放第2期《贰之皿》,共13话;2017年6月宣布同年10月3日播放第三期前半季《餐之皿》,共12话;2017年12月19日宣布在2018年4月播放第三期后半季《远月列车篇》,共12话。故事叙述主角幸平创真到料理学校奋斗的过程。标题的“食戟”是自创语,指作品中赌上对等价值的东西(食材、宿舍领地、学院地位)进行的一种料理对决。本作品除了有着与其它料理漫画类似的、品尝料理之后出现的夸张反应之外,特别之处在于这些反应表现得十分煽情,有大量的正(Se)经(Qing)镜头,也使得本作出了料理精致的美食之外,更为吸引人的则是女孩子们在品尝美食之后的欣(Gao)慰(Chao)反应,另外,本作的作画十分优秀,如果忽略真实世界中的料理给人带来的真是真实反应,本作可以说是相当写实的一部美食番;不过话又说回来了,如果抛去了片中这些可爱的女孩子们和女孩子们的精彩福利,谁还会一门心思地追一部美食番呢(笑)《食戟之灵》的现世早餐汇-C3动漫网

早餐(breakfast/the morning meal),又叫早点、过早、早饭,是指在早上享用的餐。从中医养生角度讲,早上要补阳气;俗话说:“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。”为什么要这么安排呢?每当我们吃过饭后,大约经过4个小时,食物通过在体内的消化吸收,将全部排空。因此,为了不断给人体补充能量,必须4~6小时安排一次用餐。早晨,当我们经过8个小时的睡眠后,会感到特别的精神,自然上午的工作、学习效率要比下午的要高。但是,许多人为了赶时间,就把早餐“省略”了。其实,这是一个很不明智的选择。早餐从某种意义上可以理解为一天之中最重要的一餐;为了鼓励大家吃早餐,本次内容,咱们就以《食戟之灵》第一季中,实地合宿时期中的早餐试炼来给大家介绍一期动漫中与现实中的早餐现世汇吧!

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首先,咱们从试做样式开始介绍好了

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日式鸡蛋卷(Tamago Yaki),味道偏甜,属于传统日式早餐中非常具有代表性的一道菜

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为了达到方形的出菜效果,煎锅特别采用了特制的方型深煎锅;在日本餐饮业,鸡蛋卷煎锅会作为单独商品进行出售(因为别的煎锅做这道菜真的很难,而且几乎每个日本家庭都有需要),制作方法教其他鸡蛋料理比较复杂,需要分次依次把蛋液倒入锅中,在一层凝固之后再加入第二层,如此反复几次之后便会形成“千层”的感觉;除此之外,不仅仅在早餐领域,鸡蛋卷也可以用作与日餐当中的开胃前菜;在寿司领域也有专门的煎蛋寿司;味道总体偏咸甜可以有效补充清晨所需要的能量,非常适合做早餐的一道菜,除此之外,鸡蛋卷也是日式料理中鸡蛋料理最具代表性的一道菜

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西式炒蛋(Scramble Eggs),西式早餐里的主要菜品之一

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西式炒蛋,外表看起来很像咱们大中华炒蛋的样子,但其实做法有着本质上的不同;传统中式炒蛋只需要在油热了之后把蛋炒到凝固后调味即可;然而在西式炒蛋的制作过程中对于温度的控制尤为重要;为了在最合适的时机加入奶油和其他调味料,厨师需要在料理过程中不停地搅拌;在搅拌过程中不断离火以达到“用鸡蛋本身的温度将其凝固”;在料理过程中会不断的搅拌导致鸡蛋凝固过程中会产生气泡,因此口感细腻爽滑且可以很好地感受到“舌尖融化”的感觉,就算在睡不醒的早晨也很容易入口;个人推荐在吃的时候可以适当地再加上一些盐和胡椒,因为这道菜本身没有什么味道(如果在料理过程中加入过多的盐会破坏炒蛋柔嫩的口感)

PS:西式炒蛋是很能反映厨师水平的一道菜,这道料理很考验厨师在细节和时间上的处理;在国外的星级餐厅招募厨师的过程中主厨都会要求厨师做这道菜来检验厨师的手艺,这点很像咱们中国扬州炒饭对于厨师的意义

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蛋奶酥煎蛋卷(Souffle Omelet),动画里进行了简写又组合成为了“Soufflette”(现实生活中并没有这个单词)

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原型为欧姆蛋(Omelette),又称西式煎蛋卷,是煎熟的鸡蛋中间或可放些馅料卷著;其发源地为法国

“欧姆蛋没有受到应有的尊敬,”杰米.奥利佛曾说过。他说“对了而且,谁规定鸡蛋只能当早餐?”知名美食作家伊丽莎白.大卫(Elizabeth David)就曾以专文描写欧姆蛋配红酒当晚餐的美味。欧姆蛋自法国流传出之后,在世界范围内都有诸多变种和改造形态,其中最著名的当属日式蛋包饭(Omuraisu),在日本,会在内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭,成为日本国内无人不晓的一到日本洋食(之所以称为Omuraisu,是因为Omelet+ rice);口感醇厚味道丰富,西餐中多会加入培根、土豆、青椒进行搭配,分量十足但价格相比较西式炒蛋会更贵一些(因为西式炒蛋被列为配菜,而欧姆蛋被列为单独的一道菜),值得一提的是,这道菜搭配番茄酱味道格外出彩,这也是日式蛋包饭会加入番茄酱制作炒饭的原因;另外,在日本有很多网红洋食店(包括日式咖喱店)都会以日式蛋包饭作为特色料理吸引食客。

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图为日本京都著名网红洋食店ザ・洋食屋キチキチ(KichiKichi)的特色蛋包饭,特色是在上菜之前会现场切开欧姆蛋

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切开的的瞬间非常震撼,欧姆蛋内部还保持着半凝固状态,店家老板称灵感来自于“巧克力熔岩蛋糕”

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之后再淋上大量的特制酱汁,看起来非常诱人且让人很有食欲

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意大利菠菜烘蛋(Frittata),以沙拉的形式出现在动画里

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Frittata就是意大利式的烘蛋,其实在几乎每个国家,都有自己版本的烘蛋。除了Frittata,还有西班牙的Tortilla,法国的Quiche,都是同宗同源的;与欧姆蛋不同,烘蛋的做法是先炒馅料,在馅料半熟之后在锅中加入蛋一起包住后烘熟;而欧姆蛋则是先制作蛋皮,之后在蛋皮上加入馅料后用蛋皮包裹。意大利烘蛋的特点是包容性非常强烈,只要是与鸡蛋味道不冲突的食材都可以切碎了制作意大利烘蛋,口感丰富踏实可以拿起来一块一块大口啃(吃相有点不雅但我认为是最合适的吃法),且食材蛋白质和维生素含量都非常高,就算没有忍住多吃了也不用担心增重问题。

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小口关东煮(Oden),emmm…怎么说呢,勉强算是早餐料理吧

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在日本饮食文化里,关东煮被更多的理解为下酒菜,一般的能够见到红灯笼的餐厅都是为喝酒准备的

在日本有这样一句话“想喝一杯的话,红灯笼后面有热气腾腾的关东煮”;关东煮,让身心都暖和起来的的料理;在精心炖煮过的高汤中,种类丰富的关东煮整齐的排列着,食材在融入所有美味精华的汤汁,充分吸收后被端上桌,在口中形成了种类繁多的各种变化;关东煮里最重要的三种食材:萝卜,鱼糕,牛筋;这三种食材是能吸收大量汤汁且久煮不散的食材;个人认为,小口关东煮被列为早餐的选项,应该来源于711连锁超市里时常准备的关东煮,早上来一杯带走热气腾腾地吃着,也许算是还不错的选择

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煎蛋肉饼盖饭(Loko Moko ),虽然是米饭料理但却是不折不扣的美国菜

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米饭汉堡(Loco Moco)是夏威夷的一种米饭类食品,有多个变种,但传统的米饭汉堡包括底部的白米饭,上盖的汉堡肉饼、煎蛋和浇在饭上的肉汁;夏威夷米饭汉堡据报起源于1949年希洛一间名为林肯烧烤的餐厅,由其日裔店主理查德·井上及其夫人南希发明。当时一个体育俱乐部的青年成员在该餐厅要求吃到一种不同于三明治但又廉价且可快速制作、快速食用的食品。他们请求南希在碗内盛一些米饭,在饭上放置一块汉堡排,然后浇上肉汁,最后再放置一个煎蛋,类似日式丼物。该食品随后被这些青年称为“Loco Moco”,其中loco在西班牙语中意为疯狂,而这个运动队的一名成员昵称即为“疯子”,而moco一词是为与loco押韵而添加的;米饭汉堡盛行于夏威夷州内各地,美国本土的夏威夷餐厅也大多供应此食物。此外,它也在太平洋各岛以不同形式出现,如萨摩亚、关岛和塞班岛,在日本也颇受欢迎。

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班尼迪克蛋(Egg Benedict),在玛芬蛋糕(Muffin)放上水波蛋、培根,淋上荷兰酱的早餐料理

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班尼迪克蛋,也叫火腿蛋松饼;关于其起源,流传较广的说法之一为1942年,退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《纽约客》杂志“街谈巷议”专栏采访时,声称其于1894年某个早晨在华尔道夫酒店休息时,请求厨师提供一份浇上荷兰酱(在蛋黄酱中加入果醋和柠檬汁的一种调味料)的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的服务员领班奥斯卡·奇尔基留意了这一组合,并将其添加到早餐和午餐的菜单中,但用火腿替代了烟肉,基底也改用烘烤过的英式松饼。在动画中,女主角薙切绘里奈在其中加入了非常珍贵的乌鱼子,因其口感独特,被日本人称为世界三大美食之一,加在早餐料理中是非常奢侈和珍贵的行为;经过火烤之后的乌鱼子会产生特殊嚼感,搭配酥脆的培根、带有韧性的松饼和烤到酥脆的培根加上柔嫩的水波蛋,很难想象这其中融合起来的口感,个人认为是非常非常值得去品尝的一道料理(我是说如果真的有店家会在火腿蛋松饼中加入乌鱼子这种珍贵食材)

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世界上最著名的米其林三星厨师戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)制作的班尼迪克蛋,与传统做法不同的是,他没有使用培根,而是改用了风味更加高雅的帕玛火腿(Parma Ham);同时,戈登·拉姆齐表示在选用班尼迪克蛋的底座—玛芬蛋糕的选择上,英式玛芬的味道无人能敌,一骑绝尘

好啦,以上就是本期关于《食戟之灵》中早餐篇的现世汇节选了,早餐如此多样丰富,小伙伴们,在追逐幸福和努力奋斗的过程中,一定要照顾好自己,一定要记得吃早餐哟